Alfajores de maizena

Ingredientes

  Para 6 raciones

1. 200 gr mantequilla (manteca)
2. 200 gr harina común
3. 400 gr maizena (harina fina de maiz o fécula de maiz)
4. 1 cda polvo para hornear (1 sobre de levadura en polvo)
5. 200 gr azúcar impalpable (azúcar glas)
6. 3 yemas de huevos
7. 1 cdts esencia de vainilla
8. 300 gr dulce de leche repostero
9. 150 gr coco rallado

Pasos

1. En un bol, mezclar muy bien la manteca con el azúcar. Es conveniente dejar la manteca fuera de la nevera unas horas antes para que esté blanda al momento de emplearla.

2. Añadir las yemas de huevo, una a una, mientras se bate muy bien la preparación. Luego, agregar el coñac y la esencia de vainilla y batir bien para que todos los ingredientes se integren.

3. Aparte, tamizar la harina, la maizena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y agregar a la primera preparación.

4. Mezclar los ingredientes hasta unirlos y formar una masa que no se debe trabajar (no se debe amasar).

5. Estirar la masa hasta 1/2 cm de grosor aprox. Es conveniente espolvorear con harina la mesada (muy poquita harina).

6. Cortar las redondelas con un molde para cortar pastas del tamaño que más agrade.

   

7. Colocar las redondelas en una placa o asadera, previamente enmantecada y enharinada.y cocinar a horno moderado durante 15 minutos aprox. (deben estar cocidas pero no deben dorarse, tienen que tener el color claro de la masa).

   

8. Retirar de la asadera con mucho cuidado, convenientemente con espátula de cocina, y dejar enfriar.

9. Armar los alfajores, uno a uno, untando con dulce de leche la base de las tapitas y uniéndolas.

   

10. Luego, untar con dulce de leche los bordes de los alfajores para que se pegue el coco rallado. Pasarlos por coco rallado, haciendolos rodar como una ruedita.

Aquí puedes leer sobre el origen de este dulce tan popular